干煎银鳕鱼
[原料调料]银鳕鱼400克,黄酒10克,盐适量,味精、葱姜汁、椒盐各5克,胡椒粉2克,鸡蛋2只,淀粉20克,油1000克...
2022-12-18
[原料调料]银鳕鱼400克,黄酒10克,盐适量,味精、葱姜汁、椒盐各5克,胡椒粉2克,鸡蛋2只,淀粉20克,油1000克。
[操作程序]
1.将银鳕鱼切成长方块,加葱姜汁、黄酒、盐、味精和胡椒粉腌渍5分钟。
2.鸡蛋打成液,加淀粉调咸蛋糊;将鱼块拖上蛋糊,拍上淀粉,逐块入七成热油锅中炸至色黄、外脆,捞出,装盘上桌,跟上椒盐上桌。
[特色点评]色泽金黄,外脆里嫩,肉细香鲜。
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